以下是关于Google Chrome访问网页文字乱码更换编码格式的内容：
1. 安装扩展程序：打开Chrome浏览器，点击右上角的三个点，选择“更多工具”，然后点击“扩展程序”。在扩展程序页面中，点击左上角的“打开Chrome网上应用店”链接。在应用店的搜索框中输入“Set Character Encoding”，找到该扩展程序后，点击“加到Chrome”按钮进行安装。安装完成后，需要对扩展程序进行一些设置。点击浏览器右上角的拼图图标，选择“管理扩展程序”。找到“Set Character Encoding”扩展程序，勾选“允许访问文件网址”选项。
2. 使用扩展程序更改编码：当遇到文字乱码的网页时，右键点击网页空白处，选择“Set Character Encoding”，然后从弹出的菜单中选择合适的编码格式，如UTF-8、GBK等。如果不确定应该选择哪种编码格式，可以尝试几种常见的编码格式，直到文字显示正常为止。
3. 检查网页源代码中的编码声明：在Chrome浏览器中，右键点击显示乱码的网页空白处，选择“查看网页源代码”。这将打开一个新标签页，显示该网页的HTML代码。按下“Ctrl + F”（Windows）或“Command + F”（Mac）打开查找框，输入“charset”进行搜索。找到类似“charset=UTF-8”这样的编码声明行，记录下当前的编码类型，例如可能是GBK、ISO-8859-1等。
4. 通过开发者工具强制更改编码：按下“Ctrl + Shift + I”（Windows）或“Command + Option + I”（Mac）组合键，打开浏览器的开发者工具面板。在开发者工具面板中，点击顶部的“Network”标签，进入网络分析界面。在Network选项卡下，先点击左上角的“刷新”按钮重新加载网页，此时开发者工具会捕获到一系列与该网页相关的网络请求信息。在请求列表中找到出现乱码的网页资源（通常是HTML文件），右键点击它并选择“Open in new tab”在新标签页中打开该资源的详细信息。在新的标签页中，切换到“Headers”选项卡，这里显示了服务器返回的HTTP响应头信息。在“Response Headers”区域中找到“Content-Type”字段，其后面跟着的内容类似“text/; charset=UTF-8”。将其中的编码部分（如UTF-8）修改为你认为正确的编码类型（可根据之前查看源代码得到的编码信息来确定），例如改为GBK。修改完成后，关闭该新标签页，回到原始的开发者工具Network选项卡界面。再次按下“刷新”按钮重新加载网页，此时浏览器会根据修改后的编码设置正确解析网页内容，乱码问题得以修复。